INGREDIENTI:
400 g di Paccheri
500 g di pomodorini
2 spicchi di aglio
2 melanzane
200 g ricotta salata
olio Evo, basilico e sale q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate con cura le melanzane quindi tagliatele a listarelle.
Mettetele in una colapasta con il sale grosso premetele e fate uscire il liquido quindi asciugatele e friggetele.
A parte iniziate a preparare il sugo soffriggendo l’aglio nell’olio EVO a cui aggiungerete i pomodorini e le foglie di basilico e lascerete cuocere.
Mettete a bollire i paccheri e una volta al dente trasferite nella padella con sugo e melanzane e mescolate accuratamente.
Aggiungete infine la ricotta salata e altre due foglie di basilico ed impiattate.
BUON APPETITO
